Rindfleischschnitte
Das perfekte Steak zuzubereiten ist eine der Aufgaben, für die ein Broil King®-Gasgrill entwickelt wurde. In diesem Abschnitt finden Sie Informationen, die Ihnen bei der Auswahl des perfekten Stücks Fleisch helfen, Tipps zur Verwendung von Marinaden und eine Anleitung, mit der Sie jedes Mal das perfekte Steak grillen können.
A. STRIP LOIN
Das aus dem kurzen Lendenstück geschnittene Strip Loin ist ein zartes, gut marmoriertes und aromatisches Stück Rindfleisch, das sich perfekt zum Grillen eignet. Da es aus einem einzigen Muskel geschnitten wird, gart das Strip Loin gleichmäßig und kann in Scheiben von 1,25 bis 5 cm Dicke oder mehr geschnitten werden.
B. TENDERLOIN
Das Tenderloin ist ein besonders zartes Stück Fleisch. Beim Rind befindet sich das Filet in der Mitte des Rückens zwischen dem Lendenstück und den Rippen. Das Filet ist extrem zart, da die Muskeln, aus denen es besteht, selten beansprucht werden. Wenn das Filet in Stücke geschnitten wird, spricht man von Filet Mignon.
C. T-BONE
Das T-Bone ist ein Steak mit Knochen aus dem kurzen Lendenstück. Dieses Stück hat einen T-förmigen Knochen, der den Filetteil vom größeren Teil des oberen Rückens trennt. Diese Steaks sind nicht so zart wie das Porterhouse-Steak, aber dennoch sehr schmackhaft.
D. PORTERHOUSE
Das Porterhouse ist ein großes Steak aus dem dicken Ende des kurzen Rückens. Das Porterhouse enthält einen T-förmigen Knochen und ein großes Stück Filet. Porterhouse ist eine der beliebtesten Steaksorten.
E. RIB-EYE
Wenn es in Steaks geschnitten wird, ist das Rib-Eye eines der beliebtesten und saftigsten Steaks auf dem Markt. Fleisch aus dem Rippenbereich ist zarter und fettiger als andere Teile des Rindes. Dieses zusätzliche Fett macht Rib-Eye-Steaks außergewöhnlich zart und geschmacksintensiv.
F. FLANK
Das Flank-Steak wird aus den Bauchmuskeln des Rindes geschnitten. Das Flank Steak ist viel zäher als Lenden- und Rippensteaks, weshalb viele Rezepte für Flank Steak Marinaden, Schmoren oder langsames Garen bei niedriger Temperatur vorsehen.
G. SIRLOIN
Das Sirloin wird eigentlich in mehrere Steakarten unterteilt. Das obere Filet ist das aromatischste. Das untere Filet ist weniger zart, viel größer und wird in der Regel angeboten, wenn man Filetsteaks kauft. Jetzt, da Sie einige der beliebtesten Rindfleischstücke unterscheiden können, können Sie etwas über einen weiteren köstlichen Aspekt des Grillens lernen... Marinaden!